Il corso offre ai partecipanti la
conoscenza delle tecniche di base per la cucina dei piatti
tradizionali ad uso quotidiano.
Il programma del corso prevede:
- Organizzazione della cucina
- Fondi di cucina
- Tecniche di cottura: lessare,
cuocere a vapore, brasare, arrostire e grigliare
- Le carni: i tipi di carne, la
cottura, la frollatura
- Il pesce: pesce di cattura e di
allevamento
- Crostacei e Molluschi: istruzioni
per l’uso
- Le verdure e le uova
La durata prevista del corso è di 15
ore suddivise in 5 incontri di 3 ore.
Numero minimo di partecipanti: 12
Quota di partecipazione, cena
compresa € 200,00
